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夏天,黄瓜凉拌和它配一脸,拌一拌就是脆爽下饭好菜

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如果要选出夏天的最佳凉拌菜的话,凉拌黄瓜就就是每一个夏天必不可少的凉拌菜,它也算得上一道国民菜,几乎家家都要做。

凉拌菜的精髓就是凉拌汁,我用的凉拌汁就是万能版的:碗中放入2勺生抽,1勺香醋,1勺香油,1勺蚝油,一小勺盐、一勺糖,5瓣蒜末,6个小米椒(不能吃辣的不放),3勺辣椒面(不能吃辣的选择不辣的辣椒面)

再淋入一勺热油,搅拌均匀就是万能凉拌汁,有了这一份凉拌汁,什么凉拌菜都不在话下了。凉拌黄瓜如果要加入一种食材来搭配,只有皮蛋最搭,黄瓜的脆爽配上皮蛋的Q弹绵软的口感, 简直配一脸,谁说不好吃我和谁急!

豌豆财富皮蛋这种讨中国人喜欢的流传很久的食物,在老外看来就就是一颗魔鬼蛋,甚至被评选为中国最难吃的食物,也是不适合人类食用的食物,其实他们是不知道皮蛋的好,对付牙齿上火之类,只要一个皮蛋就可以解决掉。

蛋真有那么恶心吗?那是皮蛋的味道他们不懂,经常牙齿上火的人,只要剥一个皮蛋沾点醋吃,很快火气就消散了。皮蛋在各地吃的方式不同。北方人喜欢把皮蛋沿纵轴方向切成四或多瓣,撒上姜丝或者姜末,再撒上醋凉拌食用。广东人把它切碎放在粥里,最常见的是皮蛋瘦肉粥。凉菜中以皮蛋拌豆腐较为常见。其中上海人喜欢作的皮蛋豆腐,用生的皮蛋和嫩豆腐绞碎,加一点酱油和芝麻油。台湾人的小菜也有皮蛋豆腐。其做法类似,即以盘子装一块冰过的嫩豆腐,于豆腐的四周排一圈切半的皮蛋,之后在上方淋上酱油膏及肉松,唯一区别是再洒上柴鱼片,有的食客认为极为爽口美味。

豌豆财富用皮蛋来拌一个黄瓜,做法简单却能给这个炎热的夏季带来清凉。

凉拌黄瓜皮蛋食材:黄瓜 皮蛋 2勺生抽,1勺香醋,1勺香油,1勺蚝油,一小勺盐、一勺糖,5瓣蒜末,6个小米椒(不能吃辣的不放),3勺辣椒面(不能吃辣的选择不辣的辣椒面)


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